Questão 1 - Prova Geral e Medicina - PUC Campinas 2025

Atenção: Para responder às questões de números 1 a 3, baseie-se no texto a seguir.

Os riscos de comer carne vermelha

     Quanto maior o consumo de carne vermelha, maior o risco de desenvolver diabetes tipo 2, fator de risco para doenças cardiovasculares e câncer. Comer carne vermelha processada (salsicha, cachorro-quente bovino ou suíno e bacon) ou não processada (hambúrguer magro ou normal, carne bovina, suína ou de cordeiro como sanduíche ou prato principal) foi associado a um risco 51% e 40% maior de diabetes tipo 2. O estudo não prova que comer carne vermelha causa diabetes tipo 2, mas já se sabe que a gordura saturada, abundante em carnes vermelhas, reduz a sensibilidade à insulina e o funcionamento das células beta do pâncreas, que produzem insulina, responsável pelo controle da glicose no sangue.

(Adaptado de: Os riscos de comer carne vermelha. Revista Pesquisa Fapesp)

A análise de gordura bovina, presente na carne vermelha, revelou 15%, em massa, para o ácido esteárico, ${\mathrm{C}}_{17}{\mathrm{H}}_{35}\mathrm{COOH}$, um ácido graxo. Para neutralizar esse ácido com solução de NaOH $0,10 \mathrm{mol}·{\mathrm{L}}^{-1}$, contido em 5,0 g dessa gordura é necessário utilizar da solução alcalina o volume, em mL, de