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Dissertativas 9 - Conhecimentos Específicos - Santa Casa 2025
Gabarito
A erva mate é uma planta originária da América do Sul, consumida no Brasil habitualmente no Rio Grande do Sul na forma de infusão, o chimarrão. As folhas da erva mate são comercializadas desidratadas e fragmentadas. Para o preparo do chimarrão, além da erva mate, utiliza-se um recipiente e uma haste metálica denominados, respectivamente, cuia e bomba, mostrados nas figuras 1 e 2. A infusão é preparada na cuia, adicionando-se erva mate e água quente. O chimarrão é bebido por sucção no bocal da bomba.
A infusão contém diversas substâncias que conferem seu sabor e aroma. As fórmulas estruturais de três dessas substâncias são representadas na tabela.
a. Considere o preparo do chimarrão. Classifique a mistura que se forma dentro da cuia quanto ao seu número de fases. Dê o nome do processo de separação que é realizado com o emprego da bomba.
b. Escreva as fórmulas estruturais das substâncias que deram origem à substância 1 por reação de esterificação.
Resolução:
a. Mistura heterogênea e filtração.
b.
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